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高飞解密 助力湛江竞演逆转的十二道“湛味”

2017-09-03 12:13:47 来源:碧海银沙 我要评论(13)

葡萄映香荔

  碧海银沙网讯(图文/金 臻 马志军 编辑/伊 帆 蔚 青)近日,湛江参加竞演的《魅力中国城》节目正式播出。其中,在城市味道环节,由御唐府企业发展有限公司总经理、御厨高飞带领的团队制作的十二道湛江海鲜美食,成功征服了评委和现场观众,协助湛江逆转比分在第二环节取得领先。这十二道美食既让评委“流口水”,也让在电视机前的观众“流口水”。今天我们特意采访高飞,听他解密这十二道极具特色湛江海鲜美食是怎么制作的,以及制作背后的故事。

御唐府企业发展有限公司海鲜美食制作团队在央视现场展示湛江风采。(御唐府企业管理公司提供)

御唐府企业管理公司总经理、御厨兼行政总高飞先生(前排左一)在表演现场介绍湛江的海鲜美食。(御唐府企业管理公司提供)

一月白鲳嫩又白,清蒸干煎好运来。

二月生蚝肥又美,碳烧吃完白富美。

三月龙虾肥又壮,蒜蓉蒸了吃不胖。

四月鱿鱼卷成花, 白灼鲜美人人夸。

五月海鲈真鲜美 油泡鱼球流口水

六月青衣苏眉鲜,清蒸味美没得比。

  按时令海鲜制作十二道“湛味”

  高飞表示,为了能在节目中更好地展示湛江的美食,制作出令人难忘的海鲜大餐,接到任务的御唐府在创新和保鲜上下足了功夫,在节目里奉上了一桌顶级盛宴。“湛江每个月都有最肥美,也是最合时令的海鲜,我们就以这种海鲜为主要食材设计菜单。”

  此外,御唐府还专门为本次竞演的对手——克拉玛依市,设计了一道创新菜。用虾肉、冬瓜、荔枝肉等,采用蒸煮和煎炸的方式,制作成代表克拉玛依市盛产的葡萄,和代表湛江盛产荔枝,一道葡萄映香荔展现两地人民的友谊。

七月鲍鱼肥流油,巧加番茄口味优。

八月石斑鱼珍贵,麒麟片片最美味。

九月黄油蟹最佳,油焗味美都爱它。

十月湛江马鲛鱼,干煎之后上大席。

十一月骨鳝顶呱呱,滋补抗寒就数它。

十二月沙虫脆又甜,珊瑚美景映晚霞。

  湛江本土新鲜海鲜是取胜关键

  湛江优越的地理位置及良好的生态环境,哺育了大量的鲜美海鲜。“我们的海鲜美食展示之所以能够取胜,关键在于我们的食材。”彩排、录制时,所选的食材都是最好的,并当天空运到北京,以确保新鲜。为了选到最好的食材,御唐府团队名单是挑选生蚝就跑了6个蚝场;而沙虫选择的是遂溪北部湾最好的沙虫。

  据了解,这次御唐府共派出12位海鲜美食精英前往北京参与竞演。为了做到精益求精,从食材到器皿,到桌布,每一个环节和步骤都力求完美。影视基地提供的临时厨房比较简陋,御唐府团队还专门在当地采购了合适的炉具,带去的器皿不适合舞台展示,当即派人选购更大气更漂亮的,以更好地展现菜式用具。

  “备战三天,我们每天只休息三个小时。即使如此,我们的付出还是值得的!”高飞表示,我们上央视舞台不仅是为了展示湛江的海鲜美食文化,更是一次交流学习和挑战自我的机会,是向全国游客推介中国海鲜美食之都湛江,让更多的人了解湛江。我们将继续努力,把湛江的海鲜美食做得更可口更精彩,让更多的人能品尝到湛江海鲜的魅力所在。

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