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剖解“簕古粽”制作全过程

2017-05-29 22:13:42 来源:碧海银沙 我要评论(2)

簕古粽——赋予雷州地方特色一年又一年流传下来的悠久历史粽子飘香的味道

  碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 王志强 编辑/子 安 棱 枫)端午节为每年农历五月初五,是汉族人的传统节日之一。雷州半岛每年也有赛龙舟、吃粽子的传统风俗。昨天(5月28日)下午,笔者在雷州市龙门镇看到,雷州端午节特色习俗与其他地区没有多大不同,但仍有其特色是雷州的“簕古粽”粽子,又称“五月粽”,它除通常祭祀、食用之外,大人还专为小孩用越蔸叶织成母鸭、锅盖、枕头、橄榄等形状,当地称“兜”,在当地是祈求小孩无病痛、健康成长的一种风俗活动。

雷州半岛“簕古粽”也叫“鸭乸粽”

游客到雷州半岛参观、体验学包“簕古粽”的乐趣

雷州半岛阿姨教游客包“簕古粽”庆端午

  端午节有吃粽子的习俗,可雷州人编织粽子的手法类似编织蒲席,可以编织不同的形状,如鸭子、枕头等,因此雷州人习惯被称之为“鸭乸粽”。因为它用的是簕古叶,故学名上也叫“簕古粽”。其不仅是它色香味俱全,而且还是很多雷州人儿时的记忆。

学包“簕古粽”庆端午
制作簕古粽的材料:糯米、簕古叶、水、猪肉

雷州半岛人包“簕古粽”的材料喜欢在糯米上加上蛤蒌叶

  据现场制作“簕古粽”的陈阿姨介绍,在雷州半岛“簕古粽”的包扎款式有“鸡仔粽”、“鸭子棕”、“竹兜粽”,包粽子的材料主要是鲜簕古叶、石卵石水、糯米、蛤蒌叶、猪肉等,粽子味道好不好吃,关键是材料,所以这些材料必不可少。制作的步骤大概如下:准备好的簕古叶去刺后洗净,挑选软硬适中的叶片进行浸泡,将叶子沿着叶骨撕成同样大小的两片,在叶子头部打一个结,然后用四片叶子开始交错编织成“鸭乸”形状。装馅料前,要先把“鸭乸”焯水,然后从“鸭屁股”往“鸭肚”里填充馅料,根据口味的不同,可把咸蛋黄、香菇、腌制的五花肉、蛤蒌叶,加上糯米一层隔一层均匀地塞满。最后封口就可以放进锅里蒸或煮。

拿上“簕古粽”飘香的味道,过一个与粽不同的端午节

在雷州半岛“簕古粽”的包扎款式中的“鸡仔粽”
如果你对制作雷州“簕古粽”有兴趣,那可到雷州去DIY学习雷州人包粽子,让端午的节日凝聚人与人更多相聚的时间,赋予雷州地方特色一年又一年流传下来的悠久历史那“簕古粽”飘香的味道,过一个与粽不同的端午节。

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