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安铺吉祥,阉鸡飘香

2017-01-30 16:46:35 来源:碧海银沙 我要评论(2)

湛江市、廉江市和安铺镇领导联合按动开幕式礼花炮

  碧海银沙网讯(图文/李土寿 编辑/子 安 蔚 青)素有“万铺之城,美食之乡”的安铺镇,是广东八音曲艺的发源地,连续九年成功举办美食文化节,集古镇风光、本真美食、人文情怀于一体,这不只是一场舌尖上的盛宴,更是一场视觉和思想的盛宴。

安铺文化广场上表演歌舞

2017安铺美食节上人头涌涌

  历史悠久的廉江市安铺古镇始建于明正统九年,距今已有560多年的历史。最早的茶楼始建于光绪年间,名叫奕华棧。旧时街道狭窄,光线暗淡,沿街商店称“暗铺”。后来,当地人为取“吉祥平安”之意,改名“安铺”。在陆路交通不便的年代里,水路借九州江直达北部湾的安铺古镇,成为内陆与东南亚“海上丝路”的黄金通道。商家来来往往,川流不息,安铺也成为了商贾云集的重要商埠。

  商人们为安铺带来的不只是繁华的商业文化,更带来了各地的饮食制作方法。安铺饮食像是一块海绵,具有众家之长集此地的饮食特点,最终形成风味独特的安铺美食文化。在2013年中国十大最具影响力美食古镇评选中,安铺古镇便凭着这一特点荣登榜首。

安铺最早的茶楼始建于光绪年间,名叫奕华棧。此为奕华栈门牌

鸡年吉(肠)祥

  身为广东最具影响力的美食古镇,安铺的白切鸡闻名天下,上世举九十年代,在广州粤垦路,安铺人就推出了湛江鸡(其实安铺鸡是湛江鸡的经典代表),经过安铺人的打拼,现在的湛江鸡已成了一种品牌,广东的每一个大中城市都有湛江鸡,北京,上海,广西,云南,海南等也都有了湛江鸡。
  安铺的美食真是名目繁多,除了白切鸡,还有安铺鸡饭、年糕、簸箕炊、松糕、拉粉、鸡比糖、牛肉干、裹蒸粽、米鸡、糯米粑、糯米糟、甜薯羹、炖狗、米粉、跳鱼酸菜、煎堆、糯冬瓜糖、芝麻糊、炸莳条等,简直数不胜数。

  其中,白切鸡皮脆肉滑、鸡味香浓、制作精巧;炖狗,酸辣鲜嫩、风味独特。如果说它们算是安铺饮食中的“白富美”,那么年糕、簸箕炊、鸡比糖、拉粉、裹蒸粽、糯米粑、糯米糟等,则算是土生土长的“乡下妞”,虽然满溢着乡村气息,却原味自然纯正。

  在这群“乡下妞”中,簸箕炊是最亮眼的。它洁白无瑕,远远看去,宛如羊脂玉一般细腻温润,让人一眼就会喜欢上它。将洁白的簸箕炊放上香油、芝麻与蒜蓉酱汁,然后用牙签穿上一块放进嘴里,只觉细腻富有弹性,蒜香酱汁和芝麻的香气在舌尖上打滚。很快一盒簸箕炊便溜进到肚子里,虽然已经感觉饱胀,但笔者的味蕾细胞依然意犹未尽。

千鸡宴的场面

  走进安铺美食节,人头涌涌,热闹非凡,初次见识的人还真有点惊奇。从农历十二月开始,安铺人就进入了年的轨道,家家户户都忙着办年货,这里食材丰富,不乏八珍玉食,十里八乡都来这里采购年货,一直到正月十六,天天都是过大年,这段时间有传统文艺文化演出,有八音曲艺、粤剧、雷歌等,有传统年例和美吃节,还有传统的元宵灯节,最吸引人的是各村“百鸡宴”、“千鸡宴”。总之,不过正月十六,安铺人的嘴是不会闲下来的。

  一方水土养一方人。物产丰富,传统美食滋润,安铺人非常健康美丽,特别是安铺姑娘,自古安铺出美女一点也不虚传,姑娘们个个出落得如花似玉,特别是现代的安铺妹,有文化,有知识,有美貌,有气质,真是走遍天下都难寻。

  安铺的年味,是浓浓的,安铺人的情怀是满满的,笔者作为一个湛江人,不是很地道的“安铺仔”,为其祝福为其骄傲。

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