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餐桌上的食雕艺术

2017-01-30 10:39:39 来源:碧海银沙 我要评论(1)

麒麟献瑞:麒麟为民间的抽象吉祥物,它集多种动物的结合体,是人们九大吉祥物之一,寓意麒麟能给民间带来美好的祝愿,给人类带来国泰民安,欣欣向荣的美好景象

  碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 王志强 编辑/王 勃 小 雨)春节期间,一家大小或者亲朋好友、同学会相聚,到酒楼就餐成为一种都市时尚。酒店也成了每座城市最忙碌的地方,这里也是食客开年之初最温暖,最幸福的地方。在时代的发展酒店服务业竞争下,可沾上边的食雕艺术,也成为食客越来越关注餐桌工艺,因为它是中国烹饪中的一项独特刀工技艺,具有较高的工艺美术价值。

雷州换鼓

厨房美工师在一字排开进行食雕大比拼

  食雕是在菜点造型、成品装盘、宴台设计等装饰艺术,也是烹饪中刀工造型最高表现形式之一。食雕的成品造型千变万化,起到美化菜肴、装饰筵席的作用。

一行白鹭上青天

四望亭观荷花:面面湖光面面风,可人最是白芙蓉。分明飞霞双双露,才到花边不见踪。

  在新春之际,摄影师通过一组日前在我市旅游局和市总工会联办的服务行业技能大赛上捕捉的食雕工艺,与大家分享我市的食雕工艺品,以飨读者。那一天,看到我市酒店业厨房美工师代表们一字排开,他们如八仙过海,各显神通,巧妙地利用洋葱、南瓜、萝卜、青瓜、芋头等果类菜,借助雕刻刀,通过切、削、挖、铲、掏、透雕、拼接等手法,创制出具有优美造型的《一行白鹭上青天》、《百鹤飞翔》、《丹凤朝阳》、《四望亭观荷花》、《仙鹤卧莲》、《美人鱼》、《雷州换鼓》、《和睦》、《麒麟献瑞》等综合造型的的食雕成品。

食雕颇受关注

和睦

  近些年来,食雕艺人发展很快,对菜肴和高档筵席起了很好的美化的作用,同时人们对食雕的认识逐步转变,已重视食雕的食用性,使食雕成品既可观赏,又可食用。摄影师镜头下的食雕艺术品,体现了湛江烹饪服务行业的精湛技艺和餐桌艺术水平。

美人鱼

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