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探访芦村迎春年夜市上的民间美食

2017-01-25 10:13:34 来源:碧海银沙 我要评论(6)

龙头镇芦村市场迎春年夜市上一派繁荣景象。

  碧海银沙网讯(图文/莫华才 编辑/文 和 蔚 青)1月24日,21时许,笔者慕名前往龙头镇芦村,畅游乡村夜市,品尝民间美食。在芦村市场的夜市除了可以吃到香喷喷的烤鸡翅、各式各样的串串香小食和牛杂,还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之赞誉的五香狗肉,吃货们经不起美食的诱惑,三五成群在品尝各式美食,现场香气四溢,热闹非凡。在芦村文化大楼前的休闲公园里还有一群大妈们在跳广场舞,一派繁荣和谐的景象。

吃货们三五成群前来游夜市,吃美食

龙头镇芦村休闲公园里一群大妈在跳广场舞,热闹非凡

  据了解,芦村的夜市只在年末才成市,一直到来年的春节末散市。周围不少村庄的村民夜幕降临后,成群结队来游夜市。尝美食,逛公园,小闲一番。有村民告诉笔者:“我们村除了村美,人善,还有一“香“,他能上香到吴川,下香到南三”。说完指引笔者到一烤鸡翅档前说:“老牌烤鸡翅,有不少吴川及南三两地的老板慕名开小车前来,为的就是尝上这烤鸡翅。虽然鸡翅人人都会烤,但他的秘制香料烤出来的鸡翅确与众不同的,不是春节前后、不在我们村,是不会品尝得到如此的民间美食”。人称大宝K(小名)的烧烤档主告诉笔者:“烤鸡翅除了香料要香而不“刺”外,火候要控制得好,鸡翅要烤的皮黄既脆,外干而内“汁”,特别是鸡骨头里的血,一定有烤得里面的血水全淌出来,不能留在骨头里,更不能让淌出来的血水烤固在鸡肉上,否则烤出来的鸡翅的肉质就会带腥又微苦,从而影响到食客口感”。

网传芦村迎春年夜市上的老牌秘烤鸡翅,皮黄既脆

夜市的小贩在为食客烹饪美食

  笔者尝一个烤鸡翅。一口咬下去时,那鸡皮脆的“吱吱”作响,肉里的汁,瞬时流了出来。确如网上所传,皮脆肉滑,外干内“汁”。那烤翅肉里的鲜汁和秘制的香料在口腔里“鬼混”一起,鲜与香的结合,直叫人的鼻塞大开,口水不断的从舌下左右两侧喷涌而出,一不小心就从嘴角里流出,如果用一个字形容的话:香;两个字很香:直蹦五个字:真的太好吃了。

夜幕降临后的芦村迎春年夜市刚成

  有村民告诉笔者,曾有多位老板出高薪邀请他到酒店里烤腊味,都被“打工失自由”为由拒绝,更有人前来出高价买他的秘制香料配方,也都扫兴而归。笔者问档主为什么?他这样说:“我是一届农夫,习惯了农村里宁静淳朴的生活,我不想被约束。再说,我的师傅是我的亲哥。而我哥的师傅是他一位新疆的朋友,在我哥得到这香料秘方前,他答应过他的师傅只传内,所以我得遵师守信。曾经,吴川有位老板前来借口说想买我的香料回去烧烤招待贵宾,我知道是想买回去研究香料里的配方的,结果我烤了十几个鸡翅送给他带回去。看得起,就来多吃几个,让我赚点生活费,香料我只自用,不外卖”。

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