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让“光盘”行动植根到酒店经营活动

2013-02-06 11:54:42 来源:碧海银沙 我要评论(0)

碧海银沙网讯(文/人 义 编辑/安 然 蔚 青)2月2日《图读湛江》刊登了《从专职打包员“求打包”说开去》谈及,湛江市区一些酒店根据顾客的人数以及消费层次进行点菜,特别是一家酒店每楼层都有打包员。

  说到酒店配备打包员,民众在为赞赏。但可能有人认为,如果每楼层都有打包员,就会增加了人工,那岂不是增加了经营成本?倘若增加了经营成本,试问,那家酒店乐意呢?如果不乐意,打包员会长久配备吗?

  兴许也有人认为,倘若食客都加入到“光盘”行动,要么点菜能吃完,要么吃不完能打包,那就能减少剩菜清理的工作量,可以减少人工,减少了经营成本?

  说实在的,这一“增”一“减”,酒店最关心的当然是,经营成本到底是“增”多还是“减”多。如果是“增”多,相信不会长久配备打包员,因为在商言商,如果没有利润,相信不会有那家酒店继续这样长久经营下去。

  在我看来,要想“光盘”行动落到实处,配备打包员固然是必要的,因为打包员善意提醒,给了顾客一个“顺水推舟”的机会,可以消除一些想打包但又怕别人笑话的顾客的尴尬,也可以使一些不想打包的顾客觉得过意不去,最终接受打包建议。但无论如何说,配备打包员是“光盘”行动是次优选择,点菜适中才是最佳的选择,若所点菜适合,没有剩菜,那还用打包?若不用打包,何必配备打包员?就算要配,都不一定每楼层都要打包员配。可见,处理好“光盘”问题一个关键就是点菜,事实上出现剩菜,点菜量大固然有食客好面子的原因,但也不否认不少时候是酒店有意无意纵恿食客点菜而造成的。可喜的是,湛江市区一些酒店充分认识到这一点,他们根据顾客的人数以及消费层次进行点菜。事实上,如果点菜太多,浪费太大,有的食客可能下次再不来光顾。可见,让“光盘”行动理念理应植根到酒店经营活动,这不仅是追求“节俭”这一社会新时尚,更是酒店生财之道。

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