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从专职打包员“求打包”说开去

2013-02-02 19:40:00 来源:碧海银沙 我要评论(0)

碧海银沙网讯(文/任 真 编辑/荣 蓉 施 琅)据媒体报道,日前,在我市新菉丰酒店,出现了胸前佩戴“打包员”字样的服务员。在该酒店里,基本上是两个服务员中就有一个人挂有“打包员”的牌子。客人在点菜时,服务员总不忘提醒顾客“点到即止”。而客人吃不完饭菜时,打包员会建议顾客打包。

  打包员持牌上岗,可是一件新鲜事,这在全国还是头一遭。这是该酒店积极响应政府提倡节约反对浪费号召,顺应时势而推出的一项创新之举,值得称赞和褒扬。在笔者看来,打包员的善意提醒,给了顾客一个“顺水推舟”的机会,可以消除一些想打包但又怕别人笑话的顾客的尴尬,也可以使一些不想打包的顾客觉得过意不去,最终接受打包建议。此外,建议打包,节约的同时也能减少垃圾,减轻酒店的工作负担。因此,笔者认为,酒店设置专职打包员这种做法很好,值得大力推广。

  勤俭节约是中华民族的传统美德。节约不仅事关百姓生活,更事关一个国家和民族的安危。贫穷落后需要勤俭,富裕发达更需要节约。厉行节约,人人有责。因此,打包不是小气、抠门之举,而是能体现一个人的文明素质,打包是应该提倡的。但是,笔者觉得,酒店服务员除了要建议客人剩菜打包外,还有必要告诉顾客一些常识,比如哪些菜适合打包;哪些菜可以合并同类项;带回家的菜怎样热才能更好吃;对于打包的菜,夏天怎样保存,冬天如何处理等。作为服务员,应该告诉顾客这些知识,而不是打包了就完事大吉。这样,顾客才不会把打包带回来的菜没吃又原封不动扔了,这样的打包才不会浪费财力、浪费人力、浪费包装。当然,不是所有的剩菜都值得打包。倘若是一家人在一起吃,剩菜可以选择性打包,容易变质的菜最好不要。而倘若是多人饭局,从健康角度考虑,剩菜最好不要打包。

  应该说,一般的家庭、朋友聚餐,剩菜的情况不是十分明显。对吃不完的饭菜,经服务员提醒后,客人一般都会打包带走。情况比较严重的一般都是政务宴请、商务宴请以及结婚宴请。且这些宴请,是没有几个人愿意打包的。

  浪费是一种陋习,和经济发展、生活富裕等等没有必然的关系。当前,社会各界纷纷响应反对铺张浪费厉行节俭号召。在这样的背景下,如何遏制“舌尖上的浪费”?笔者认为,对于家庭、朋友聚餐出现的浪费情况,一方面,政府要在全社会大力倡导文明健康理性的消费方式和吃饭理念,引导公众抛弃面子心理,增强节约意识,教会人们学会“正确吃饭”。另一方面,酒店要对点菜员进行培训,使其能够做到“量体裁食”。在顾客开始点菜时,点菜员应根据客人的人数及要求的档次、价格等,主动向顾客提示菜品分量,提醒顾客合理搭配菜品,尽量吃多少点多少,以免造成不必要的浪费。而对于政务宴请,政府应制订相应的法律法规,加强监管,对违法正常公款接待规定的一切餐饮浪费问题,一律严惩不怠,并接受人民群众的监督;对于商务宴请,政府则要对企业领导加强思想工作,同时采用必要的法律与行政手段对企业商务活动中的餐饮消费行为进行规范和监督;至于结婚宴请,政府应引导公众从以价格作为档次标准向以饭菜质量、营养搭配和消费者特征作为衡量标准转变。

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