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| “吴川风俗拾趣”之十：食肆林立 美食飘香（上） |
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2008-07-20 21:45:58
来源: 碧海银沙
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 | | 梅菉人爱吃海鲜，各种专吃海鲜的酒楼比比皆是 |
碧海银沙网讯（图文/特约摄影师 孙 宁 通讯员 容紫云 编辑/棱 枫）吴川市城区梅菉宾馆酒楼食肆林立，大排档小食铺随街可见，大街小巷美食飘香，各式菜肴令人垂涎，粤西有“食在梅菉”之说。
 | | 梅菉宾馆酒楼食肆林立 |
梅菉人爱吃，远道归来的游子这样说。当这些游子身在家乡梅菉的时候，或许他们没有非常深切地感受到这一点，而当他们远游，见识了异乡的饮食和饮食文化之后，才发现梅菉的人是这么的爱吃，这么的懂吃、会吃和能吃。他们走遍天下才发现其实是梅菉的菜味道最好，家乡的饮食习惯最对他们的口味。
 | | 最有梅菉特色的风味小食要算街头巷尾的烂镬炒粉和粉皮了 |
梅菉城的饮食店档的分类层次跟森林生态系统中的植物群落的分层颇有几分相似。在一个成熟的森林群落中，通常可以分为乔木层、灌木层、草本层和地被层四个基本层次，另外还有藤本、附生等层间植物的存在。而梅菉城的饮食店档也分不同的功能和高低中等不同的层次。
 | | 梅菉的狗肉铺也是门庭若市，那烤得焦黄的狗肉再在调配有各种香料的浓汤里滚三滚，从铺前走过的你即使站得稳脚跟，也忍不住要回头多看几眼甚至来几次深呼吸 |
大宾馆大酒楼就像森林中的高大乔木，高大乔木吸收了森林大部分的阳光和水养份，大宾馆大酒楼占据了饮食行业的高端，拿走了市场的大部分利润，一顿饭的花费动辄上千元，它们是饮食行业中的强者。用热带雨林中的各种榕树来比喻它们是再恰当不过的了，各种类的榕树是热带雨林中的巨无霸，它们盘根错节，占据着森林的制高点，吸收了更多的阳光雨露和地下养份。
 | | 梅菉的早茶夜茶也很旺，夜晚在江心岛临江茶座可叹美食吹江风，很受欢迎 |
各种白天营业的中型餐馆应该就是森林中的灌木层了，这些餐馆酒楼一顿饭的消费在三两百元左右，它们没有大宾馆大酒楼体面，但它们实在，它们迎接的都是普通市民的消费，各类中低档的海鲜酒楼就生存在这一个层次里。梅菉城临近南海，南海就在离城中心不到三公里处，梅菉人爱吃海鲜是再自然不过的事情了。各种专吃海鲜的酒楼比比皆是，海鲜粥城就是吃海鲜的好去处。在海鲜粥城里，可以吃到各种最生猛的鱼类、贝类和虾蟹类。用去掉壳的虾蟹肉来煮粥，就是虾蟹粥了，虾蟹粥是海鲜粥城的招牌。虾蟹粥稠稠的，粥里满是虾肉蟹肉，味道鲜美极了；粥里融进了虾肉的红色，色泽鲜艳，吃过这样的粥，真是三日不思肉味，回味无穷啊！
草本层和地被层应该就是那些小餐馆和廉价的快餐店了。它们包括在白天经营的大排档、牛杂水店、猪杂水店、煲仔饭店、粉面店、粥铺，在夜间营业的炖品店、糖水店、烧烤店等等，这些饮食店档花钱不多又能吃饱肚，通常一顿饭每人只花到十来块钱，它们是草根市民阶层最喜欢光顾的地方。它们就像森林中的草本植物和地被植物，占据饮食市场的低端，因而竞争尤为激烈。它们克服重重困难，在惨淡经营中努力生存下来，并谋求自身的发展。
森林中还有那些藤本、附生等层间植物，酒吧和洋快餐肯德基等就属这一类。它们在森林中并不占据主要的地位，但又是森林生态中不可缺少的一员。酒吧和洋快餐并不是市民日常消费的首选对象，但它们是饮食市场的有益补充，它们丰富着人们的饮食品种，满足人们的口腹之欲，使人们的生活更加多姿多彩。梅菉城中有全国第一间开在县城的肯德基快餐店，另外还有两家国内品牌的洋式快餐店。洋快餐的进驻，说明梅菉人是有消费能力的，在饮食方面是肯花钱的，否则肯德基也不会选择在一座县城开店，而且也不能很好地生存下来。
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