已经消失的旧行当—

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已经消失的旧行当——补锅

2008-06-29 21:05:20 来源: 碧海银沙评论2条点击查看

补锅师傅

　　碧海银沙网讯（图/文特约摄影师 曾青 通讯员 何强 编辑/棱枫）雷州半岛地区旧时有补锅一行。这种行业在上世纪八、九十年代以前都还存在。因为那时不论村里城里，确实是几乎家家户户都用铁锅煮饭。

　　旧时的民间补锅一般为2—3人，一个师傅，一、二个徒弟，以流动为主。补锅工具有鼓风机、炭炉、锤子、破布棒等。补锅匠们挑着补锅家什，远道而来，走村串巷，为别人补锅，也为自己挣口饭吃，生活是很清苦的，这些补锅匠，又大多是中年人，他们性格开朗，对人热情，走进村巷里，行为规矩，言语和气，很受乡亲们的欢迎。

补锅人查看锅的破洞

　　一般都是一大清早，师徒几人就沿着街巷或村道叫喊：“补锅啰，补锅啰！”而有需补锅的人，会赶快把自家的破锅端出给他们。师徒各把收集到的铁锅一口一口扣在头上，顶着继续叫喊。等锅收集差不多了，就可以回到补锅的地方（一般都在村头巷尾的空地或操场上）。补锅是蛮好玩的，四周挤满了人，各家各户用的锅，大大小小，几十口锅一字排开，形成一条弯弯曲曲的长龙。当然，围观的小孩子是很多。

　　在众人的注视下，补锅匠搁好风箱，支起炉灶，架上导弹头形状的耐火泥化铁锅，锅里卡满了碎铁片。一切停当，补锅匠划着了火柴，引燃炉中的稻草。火一升起，补锅匠便“呼啦呼啦”地拉开了风箱。

徐闻农村原较常用的牛耳锅

　　接着补锅匠要补的锅架在砖头支起的“三脚马”上。补锅前先要对漏洞做一些处理，用尖嘴小铁锤把破洞的杂物清理。若洞口四周锈斑太多，还要把生锈的地方敲掉。若洞口太小，也要把破洞弄大一点，这样才能让铁水和铁锅弥合。随着风箱呼啦呼啦地响，铁水化开后，补锅匠右手用特制的耐火泥小调羹舀一勺铁水，倒在左手的一块厚厚的“尿布衲”上，布上有一撮爆灰，倒上去的铁水像一粒朱砂弹子，然后，迅速地将“朱砂弹子”抄在锅底的漏洞处，右手再用一段雪茄烟似的潮布卷子，在“弹子”上一揉，一按，霎时，那“红弹子”变成了“黑烧饼”，并牢牢地粑在锅底的缝隙中。这时补锅匠的右手再握一个圆柱状的布刷快压铁水，布刷着火后立即在草木灰中将其压灭。这算是补了一个点。要十几个点才能补好一条裂缝。最后一道工序是将锅内外补好的地方刷一层黄泥水。

　　如果锅破得比较大的话，补锅匠就先敲一两块与洞形一样大小的铁片作补丁，镶在空缺处，又用4、5根铁丝上下交错地别住，然后用一勺勺铁水挨个儿一点一点地焊将起来，一口看似根本补不起来的锅，就这样起死回生了。补锅的收费按裂缝长度计算，一般在1—2角之间。支付给补锅匠的工钱，可以是现金，也可以用大米顶数。

清代补镬图

　　时迁境迁，现在就是在农村里．也没有多少人家用铁锅煮饭了。随着人民群众生活水平的提高，铁锅破了也就交给收卖佬了，而今人们普遍使用的是铝锅、电饭锅、高压锅了。可以说随着现代生活的提高，当时用的大铁锅早已淘汰不见踪影，所以现在也没什么锅可补了。所以时至今日雷州半岛民间补锅的工匠艺人已经消失，补锅的手艺也快失传了。我们的耳边再也听不到补锅人走街串巷的那“补锅啰……”的吆喝之声了。

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