| 风风雨雨四千多年 品种花样超出六百 | ||||||||||
| 筷子象征刚正不阿寓意不动干戈？ | ||||||||||
| 抛砖引玉说筷子 真知灼见请您谈 | ||||||||||
| 2008-04-07 14:11:00 来源: 碧海银沙 评论0条 点击查看 | ||||||||||
内容提要： ●筷子是怎样诞生的呢？促成筷子诞生，最主要的契机应是熟食烫手。 ●筷子是何人发明？何时创造诞生？这个问题至今谁也无法回答。 ●筷子的“筷”字是怎么发展演变过来的呢？它为什么叫做筷子呢？文章根据不同历史时期对筷子的称呼一一给予回答。 ●制作筷子的材料究竟有多少种呢？据一位筷子收藏家的资料显示，迄今筷子已有六百多种。 ●我们该挑哪种筷子比较好呢？竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。 ●筷子在不同时期赋予不同的象征意义。到唐朝，筷子还被用来象征人的刚正不阿。而到当代，筷子被寓意为两国和平共处，不动干戈。
碧海银沙网讯（图文/特约摄影师 郑 勇 编辑/云 海）筷子是我们每天的进食工具，因而说起筷子，几乎无人不知无人不晓。但绝大多数人除了对筷子的进食功能了解外，对筷子的其它方面却了解很少，因此，笔者现与大家谈谈筷子，使大家对筷子有一个系统的了解。
中国是筷子的发源地，是世界上以筷为食的母国。那么筷子是怎样诞生的呢？根据有关资料考证，促成筷子诞生，最主要的契机应是熟食烫手。上古时代，因无金属器具，再因兽骨较短、极脆、加工不易，于是先民就随手采摘细竹或树枝来捞取熟食。当年处于荒野的环境中，人类生活在茂密的森林草丛洞穴里，最方便的材料莫过于树木、竹枝。正因如此，小棍、细竹经过先民烤物时的拨弄，急取烫食时的捞夹，蒸煮谷黍时的搅拌等，筷子的雏形逐渐出现。这是人类在特殊环境下的必然发展规律。从现在筷子的形体来研究，它还带有原始竹木棍棒的特征。当我们祖先结束了茹毛饮血的野蛮生活，筷子便与文明一起诞生了。即使经过4000余年的发展，其原始性依然无法改变。
可是筷子是何人发明？何时创造诞生？这个问题至今谁也无法回答。堂堂中华文明古国，都找不到记载这一对人类文明做出伟大贡献的点滴文字资料，也许是我们的先民当时缺少文字，或是记录筷子的书籍佚失殆尽？总之，回答这个悬案的只有“史无记载”4个字。对筷箸的诞生虽然“史无记载”，但是考古专家根据有关资料的推断应是先民群众的集体智慧，并非某一人的功劳。并且还推断筷子可能起源于禹王时代，经过数百年甚至千年的摸索和普及，到商代成了和匕共同使用的餐具。
筷子的“筷”字是怎么发展演变过来的呢？它为什么叫做筷子呢？关于筷子的名称，各个时代叫法不同。先秦的时候叫“挟”。秦汉时期又叫“箸”。隋唐的时候称“筋”。李白曾有诗句描写道：“停杯投筋不能食”。直到宋代的时候，才有“筷”的称呼。我们闽南至今仍沿用“箸”称呼。筷子这个词，在汉语里有关的读音就有三个，要说字最少有六个，常见的是箸，一个竹子头加一个或者的“者”，这个字还有个异体字，就是住旁边在加个木字旁，这个字最早在说文解字里就有记载，讲的就是吃饭的工具。 明代有一部书里记载着“箸”改成“筷”的原因。说现在吴中也就是现在的江浙一带的土著，这个箸就不叫箸，叫筷子。原因是因为江浙一带的人撑船的多，船户人家撑船有很多讲究，有很多禁忌，说这个“箸”跟“停住”的那个“住”字同音，撑船的人总想着一帆风顺，住不走，这不就挺麻烦的吗？就把这个“箸”改成“快”，快快的走，那么词变了，发音变了，字也变了，还是竹子头，不是“者”了，是快慢的“快”，我们现在的筷子的“筷”其实就是一个方言字。 筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它具有挑、拨、夹、拌、扒等功能，但筷子最大的功用还是用来吃饭。古人曾有诗这样形容筷子：“殷勤问竹箸，甘苦尔先尝。滋味他人好，尔空来去忙。”同时，筷子使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。 到目前为止，制作筷子的材料究竟有多少种呢？据一位筷子收藏家的资料显示，迄今筷子已有六百多种。有商朝时的铜筷，春秋时的铁筷，以及象牙筷，玉制犀头筷等。而现在超市货柜上的筷子更是五花八门，有纯竹的、木质的、骨质的、塑料的、象牙的、银质的、不锈钢的……其实最为普遍的还是竹制筷子和木制筷子。它们既不像金属筷子笨重，也不及金属筷子名贵，做工简便，易于就地取材。相传，有一种叫做“箸竹”的竹子，产于广西平乐府一带，“其小如箸，坚实如象牙，作箸甚佳。”可见国人对筷子还有一定的讲究。 那么我们该挑哪种筷子比较好呢？塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。因此，笔者建议大家选用天然材质的筷子，竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。但是，由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。 “民以食为天”，食是世界上人类每天必需的。因而，世界上人类进食时餐具必不可少，同时也有所不同，但主要分为3类：欧洲和北美用刀、叉、匙，一餐饭三器并用；中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷；非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。美国加利福尼亚大学名誉教授怀特调查后说：“用刀叉、手指和筷子吃饭的3类人，都以强硬态度维护自己的餐具。”特别是以手抓食者，常被人看作不文明，可他们却自我感觉良好。例如美国洛杉矶有一家菲律宾餐馆，大做广告以抓食为荣，公开警告那些不愿以手抓饭的顾客，谢绝他们光临。而筷子，可谓是中国的国粹，它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。 随着人类文明的发展，筷子在不同时期赋予不同的象征意义。到唐朝，筷子还被用来象征人的刚正不阿。唐玄宗有一回就曾赐过宰相宋璟一双金箸，说：“非赐汝金，盖赐卿以箸，表卿之直耳。”这也就是“赐箸表直”的典故。而到当代，筷子被寓意为两国和平共处，不动干戈。1970年，美国总统尼克松访华，周总理在人民大会堂举行国宴招待，使用一种江安竹筷。明知尼克松总统习惯于使用刀叉，总理却依然安排了筷子，这确实令人纳闷。其实这正是我们总理的良苦用心。他根据筷子的寓意，来招待客人，寓意两国和平共处，不动干戈。难怪当时一位加拿大记者连忙把这双筷子收藏起来。 筷子不但有其象征意义，还有其特殊的作用。古代所说的“筹算”，就是春秋战国时，用筷子来计算的一种方法。汉代名著《九章算术》，也有利用“筹算”来计算体积和容积的记录。总之，“筹”的应用，可见古代数学达到了很高水平。 筷子虽然很简单，就是两根棍，随处可见，但在我们日常生活中发挥着难以替代的重要作用，同时对推动人类文明进步起着巨大的作用。历史写到今天，有许多东西都已被淹没在高效率快节奏的时代旋律之中，唯有筷子，风风雨雨了四千多年，还是经久不衰，并且还将长期独占鳌头，继续“火”下去。 |
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