| 百年名吃——徐闻扁粽 | ||||||||||
| 2007-12-17 20:20:00 来源: 碧海银沙 评论4条 点击查看 | ||||||||||
碧海银沙网讯（图/文 特约摄影师 曾 青 通讯员 吴 凯 编辑/皓 雪）讲起徐闻风味小食，不能不提到扁粽。
徐闻人做粽几成日常便饭。而且曾有专门裹粽的村子,名叫“粽铺村”。
扁粽是如何来的？相传扁粽原是不扁的。宋朝时，包公曾在端州（肇庆）任知府,曾因一疑案,审过粽子,粽子不会讲话,包公就让皂隶把粽子打扁了。后来到了明朝,汤显祖被贬徐闻,经肇庆遇到憨山和尚,两人结为知己,南下时,憨厚山大师专门把端州扁粽送给汤显祖做干粮,于是,扁粽流传到了徐闻。
徐闻扁粽分两种,一种是大米,一种是糯米。大米、糯米都是经过精选，内中馅料用的是虾米、瘦肉、五花肥肉，蒸好的扁粽,味道可口,油而不腻。特别是趁热吃,更是另一般滋味。
徐闻扁粽有多个铺头,但最有名的是古城宾朴东门头一户姓郭的人家的粽铺,为徐闻之最。而且这祖传巧艺已经五六代100余年，主人家因粽而成名,号为“绑粽方”。粽香不怕巷子深,徐闻人最喜欢到这里吃粽。移居境外的徐闻人一回到家乡探亲,除了饱吃一顿外,还订制数十个,带回到境外。 徐闻还有一种粽子,是在端午时才做的,而且城乡都在自家制作,用的不是粽叶,而是野外的日导勒叶,那种味道非常特别。端午节的粽子是蚬水糯米粽,很香,是醮着糖粉吃的。 在乡下,农民家庭平常做粽,称作笠,有鸭母形和方匣形，小孩子们带着它去坡放牛当午餐。他们就又造了一首雷歌； 皇 帝 都 不 这 好 命。 赶 牛 去 坡 有 笠 吃， 赶 牛 回 来 有 牛 骑。 听了这歌,徐闻人朴野的风情让你难忘。 |
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