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| “吴川风俗拾趣”之二：二月初二 田艾米乙香 |
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2007-03-20 10:15:12
来源: 碧海银沙
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 | 人们认为吃田艾 可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体 |
碧海银沙网讯（图文/特约摄影师 孙 宁 编辑/文 静）3月20日为农历二月初二。“二月二”是传统习俗庆祝“土地诞”即土地公诞辰之日，过去，这一天要烧猪、买糕糖水果到土地庙去大拜祭，家家户户还要做田艾（一种米糕）敬土地爷，以祈土地爷保佑风调雨顺五谷丰登。
 | | 开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是田艾生长的全盛时期 |
“二月二”做田艾的习俗吴川历来盛行，因为在这个开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是田艾生长的全盛时期，等待春耕的田野上长满灰绿色的田艾。约10厘米高的田艾，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，给人毛绒绒的感觉。自古以来，人们认为吃田艾绒做的，可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。因而每到这个时节，农村的男女老幼就到田野去采摘田艾，晒干再用竹箕把田艾干擂擦成绒，然后煮熟晒干，变成象棉絮一样灰绿色的绒绵，就成了上等的田艾绒，就可以拿来和米粉做田艾了，或拿到市场去卖，“投机倒把”赚一些钱帮补家用。不过民间认为田艾绒越陈越好，甚至可以做药用，因而很多人把上好的田艾绒密封收藏，日后自用或馈赠亲友。虽然现在随时可买到田艾绒或田艾，但在那个物资紧缺的年代，城里人得到农村亲友送来的田艾绒或田艾，那简直是如获至宝。
 | | 有的用木凿的模子做成杯口大圆形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的 |
吴川人“二月二”做田艾的习俗一直沿习至今，特别是农村，每到“二月二”前夕，他们就捣米粉、备田艾绒、做田艾，用煮好的田艾绒红糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉做成甜味的田艾，香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作馅。形状有的用木凿的模子做成杯口大圆形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种叫做“能木”的树叶包垫起来，放进镬头用武火蒸熟，既省钱环保，又有绿叶的清香。
 | | 街上摆卖的田艾绒要10元1斤 |
由于米粉加入田艾绒，蒸熟后的田艾油黑发亮，又暗透着田艾的绿光，剥去叶垫趁热放入口中，顿时满口生香、糖胶溢满嘴角，各种馅的香味加上田艾和垫叶的清香，简直让你胀破肚皮也不停口。
农村人做田艾特别多做些，除拜土地爷和自食外，媳妇还拿田艾“去村”（回娘家），还要送给城里的亲友，因为这是最受欢迎的农家糕点。这个时候，城里人往往会收到多个农村亲友送来的田艾，结果要分派给街坊邻里或吃几天才能吃完呢。
 | | 上年纪的人对田艾情有独钟 |
现在虽然有机器加工米粉，不需用人工踩着木对去捣米粉了，田艾亦不分季节随街可买，现在的油水又多，还有攘绿豆瓣等新口味的，但我还是喜欢那时候的用新鲜虾仔、萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生、陈皮、椰丝作馅，用新鲜的树叶包垫的田艾，还想听到人工踩木对捣粉发出的特别的响声。你知道吗，我家还收藏着农村亲戚送的半埕多的陈年田艾绒，几年了还不肯做吃呢。
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