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| “吴川风俗拾趣”之一：冬至腊味姜饭香 |
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2006-12-23 21:03:47
来源: 碧海银沙
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[“吴川风俗拾趣”编前话]吴川地处粤西最大的河流——鉴江下游，河网纵横，舟楫方便，自古以来商贾云集，商业发达。城区梅菉位于鉴江、小东江、袂花江三江汇流之处，是闻名粤西的古商埠，承传的是南江文化，讲的是广府白话，风俗习惯与珠江流域相似，风土人情更是多彩多姿，别具一格。现在就让我们随“吴川风俗拾趣”去探究形形色色的吴川风俗习惯和风土人情吧。
 | | 当你打开煲盖，那一阵带有生姜的清香和腊味的油香的饭香，简直令你站不住脚 |
 | | 煮姜饭的腊味 |
碧海银沙网讯(图/文 特约摄影师 孙 宁 编辑/文 静) 冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是我国二十四节气之一，时间在每年的阳历12月22日或者23日。冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，自古以来，我国对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化，北方地区冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨，南方地区则吃汤圆、冬至米团、冬至长线面。而吴川冬至则有吃腊味姜饭的习惯。
 | | 吴川地处粤西最大的河流——鉴江下游，河网纵横，舟楫方便，自古以来商贾云集，商业发达 |
每到冬至，吴川的市场就摆满各种生姜，有黄姜、白姜、黑肉姜、沙姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节，又适逢各种腊味上市，腊肉、腊肠还有腊鸭挂满市场，吴川人家家户户都习惯买一把有十几种品种的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮美味可口的腊味姜饭过冬至。冬至这一天，无论如何忙碌，全家人都要围在一起吃姜饭，这已是吴川人的一种习俗。
 | | 梅菉位于鉴江、小东江、袂花江三江汇流之处，是闻名粤西的古商埠 |
煮姜饭要选靓米，把各种姜片洗干净或捣碎和米而煮，或切片和腊味铺在米面上煮。饭熟后，当你打开煲盖，那一阵带有生姜的清香和腊味的油香的饭香，简直令你站不住脚。吃着掺着姜碎和腊味香油的姜饭，你真是想天天过冬至。今天煮姜饭有近十种生姜、各种腊味和香米，当然香气十足，但即使是物资贫乏的年代，煮姜饭用的是1角4分2一斤的牌价陈米，用的只有一种生姜、一种腊味，但姜饭的美味，还有一家人冬至围着吃姜饭的情景，至今还一样令人难忘，不时回味。
 | | 吴川是“中国民间艺术之乡”，丰富多彩的民间艺术闻名遐迩 |
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“数九寒天”。这个时节需要御寒，适合进补，由于生姜可御寒，腊味可进补，因而吴川人冬至煮腊味姜饭，适合时令，是应节食品，所以吴川冬至腊味姜饭经久不衰，越煮越香，成为吴川的风味食品。
你吃过吴川冬至腊味姜饭吗？
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