| 徐闻风味小吃（十四）：泡制甜酸 | ||||||
| 2006-12-17 22:03:10 来源: 碧海银沙 评论1条 点击查看 | ||||||
碧海银沙网讯（图文/特约摄影师罗 成 通讯员 黄金进 许堪文 编辑/湛 晨）泡制甜酸，是徐闻地区的传统小吃之一，深受女性食客所喜爱。泡制甜酸不仅具有美观的颜色和甜酸脆嫩、清香而爽口的特点，而且有解暑、开胃、助消化之功效。泡制甜酸原是徐闻民间家庭里的传统小吃，如今，徐闻县城或各乡镇的街边都有不少专卖摊在现泡制现摆卖，而且甜酸的原料也越来越趋多样化。
现在街边泡制甜酸的原料一般分为蔬菜类和水果类，蔬菜类一般有萝卜、酸菜、蒜头、青瓜等等，而水果类就较为多样化，有柑、梨、西瓜、石榴、菠萝、苹果、芒果、杨桃等等。泡制甜酸的制做方法并不复杂，先将原料一一洗干净，切成丝、片或块状，放进锅里或桶中，再倒上白醋（或黑醋）、白糖（或赤糖）和适量的盐、凉开水后，泡浸一段时间（现在泡浸的时间越来越短，像街边泡制甜酸专卖摊一般是现泡制现摆卖）便可食用。吃甜酸时，凭各人的口味可加些蒜蓉酱、青椒酱等。
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