| 徐闻风味小吃（十三）：油煎饭 | ||||||
| 2006-12-14 12:48:27 来源: 碧海银沙 评论0条 点击查看 | ||||||
碧海银沙网讯（图文/特约摄影师 罗 成 通讯员 何 强 叶 平 编辑/古 韵） 油煎饭，是徐闻县城的一种特色小吃。油煎饭味香四溢，吃之软硬适度，滑润而爽口。每天一到中午，位于县城的古老食街（香港街）的小炒摊，前来吃油煎饭的食客最为热闹。有的现炒现吃，有的打包回家，老板忙得不可开交。
油煎饭制做时，先要将原料（糯米）用水泡过2个小时，放在锅里煮（多放一点水，使糯米饭煮软一些。也可加些虾米一起煮，香味更浓）。糯米饭煮好后暂不要开锅，再焖10-15分钟。接着，倒适量的醋到饭团里，再把饭团压扁，凉之待用。煎饭时，将油淋在特制的平底锅上，待油爆香后再放糯米饭团煎，反复翻煎，边煎边打入鲜鸡蛋，煎成金黄色状时就可起锅食用。吃时可根据各人的口味，加适量的甜酱、椒酱等配料。 |
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