| 徐闻风味小吃（五）：炸蕃薯饼 | ||||||
| 2006-11-28 15:53:00 来源: 碧海银沙 评论2条 点击查看 | ||||||
碧海银沙网讯（图文/特约摄影师 罗 成 通讯员 何 强 叶 玉 编辑/湛 晨） 炸蕃薯饼，是徐闻县城的街边小吃。其特点为皮簿层多、外酥内软、咸淡适口，且味香而诱人食欲，再加上价格便宜，是学生一族最喜爱的一种小吃。
炸蕃薯饼的原料是精面粉、发酵粉、蕃薯片和适量的盐、香料、葱花、花生油。炸时先将精面粉、发酵粉等原料拌匀成粘粉浆，夹入蕃薯片，粘匀粉浆，再放进油锅中慢火煎炸。要不断地翻转，使蕃薯片两面均匀受热，炸至金黄色时捞起便成。蕃薯饼即炸即吃，要趁热吃才香脆。吃时可根据各人的口味，再拌些许辣椒酱、甜酱、胡椒粉等。
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